了解越深,越能品嘗到美味!
 只要知道小秘訣,就能更美味,更開心地享受各種肉。
 
 包括牛、豬、雞肉、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等,總共介紹有133種。
 讓你充分了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。
 
 本書使用對象:
 小食族:喜歡料理,卻不知如何選擇。書中清晰的肉解剖,讓你懂得每塊肉的特性,輕鬆下廚!
 
 家庭主婦:每塊肉長得都差不多,到底要如何保存、切塊才能吃到肉的鮮味。清楚不藏私的圖文,讓你對肉不再模糊不清,輕鬆滿足孩子、家人的胃!
 
 家居美食者:喜歡在家享受美食,卻對坊間的料理書不知如何下手。懂得掌握肉的基本,才能有效率地料理出最美味的味道,書中給你最完整的肉知識及料理方法。
 
 肉類是力量的來源!
 跟著我們一起進入會讓口水直流的肉類世界吧!
 不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位,還是從未吃過的內臟等。
 把每個部位的特色、處理方法一一介紹,以及針對每種肉品所推薦的貼心食譜。
 
 書中用精彩的圖文,解答對於肉的所有困惑:
 
 最好吃的部位在哪裡
 每個人所喜愛咀嚼的感受不同,有的偏愛嚼勁,有的則喜歡油脂的甜味;有的部位脆韌香,有的則味道醇厚。書裡將每塊肉的特性介紹得淋漓盡致,讓你不會錯誤選擇。
 
 吃肉的長壽秘方
 含有豐富鐵質的是什麼肉,肉要如何烹調才能吃得美味又健康,哪個部位的肉油脂最少熱量低減肥者最適合。對於想吃得健康又想吃得美味的人最有幫助!
 
 對付「肉」的技巧
 料理要先從肉的正面著手,哪個是正面?牛肉幾天最好吃?如何甩開腥臭味呈現美味?什麼肉需要先燙熟再冷凍。什麼肉的保鮮期限只有兩天?不會老是對處理肉覺得非常棘手!
 
 高湯的秘訣是什麼
 該選擇什麼部位熬煮,加入什麼配料會更適合,不同肉所表現的高湯底子也不一樣,有清爽有濃郁。有了這本書,輕鬆當個料理達人!
 
 肉的驚喜料理
 煙燻雞肉在家也能輕鬆做!烤肉醬安心又好食的作法有好幾種!學學英國人料理肉,沖繩人如何烹調肉!火腿、培根、香腸一一呈現!
 
 本書特色
 
 ※ 第一本最適合家庭主婦、外食族、一個人、料理控的肉類家事解剖書。
 ※ 精彩圖文,細膩介紹每一種肉類的特色和個性,你也可以成為肉達人,吃肉高手!
 ※ 包含肉的種類、部位特性、料理方式、營養成分等一一呈現!
 
 各界推薦
 
 柯俊年 美食節目主持人
 葉怡蘭 飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
 維多利亞《醬就對了!讓每個人都開胃》作者 
 小雨麻「副食品天后」
 
 「記得當初為了準備孩子的肉類副食品,花了不少時間研究應該如何挑選部位?怎麼料理比較好吃?原來本書裡通通都有,還有更多關於各種肉類的小知識,倘若讓我早些遇到這本工具書,就不用這麼辛苦摸索了!」──「副食品天后」小雨麻
 
 「烹肉得其法,方知味美;欲得其法,先讀《肉事典》」──《醬就對了!讓每個人都開胃》作者 維多利亞

肉事典:133個讓你完全了解各種食用肉的小常識(二版)

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