令人食指大動的人氣壽司,你最愛哪一味?
 滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識
 從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全
 輕鬆解讀壽司相關用語
 
 只要與「壽司」有關的知識,本書通通搜羅了!包括壽司食材、調味料、工具、料理手法、重要人物、和食文化、發展歷史等各個領域的用語,以日文50音的順序排列。除了當季鮮魚,還介紹了江戶前壽司的源流、日本知名「壽司鐵路便當」地圖、漁港與產地地圖、日本各地代表性壽司等。無論是旅行還是享用壽司,都能靠著本書大快朵頣!
 
 情報滿載!壽司迷必備!
 你不知道的壽司知識通通在這裡~
 ◆各式輸送軌道的差別、保持新鮮度的祕訣,一窺迴轉壽司的神祕箱
 ◆米飯、壽司醋、紅肉魚、白肉魚、蝦貝蟹……壽司美味的奧義報你知
 ◆握壽司、棒壽司、押壽司、伊達卷壽司、太卷壽司……老饕們必嘗的各式壽司
 ◆與壽司有關的歌曲、扭蛋玩具、浮世繪、紀念日……超有趣的壽司豆知識!
 
 【三種閱讀本書的方式】
 1.了解喜愛的壽司食材
 依壽司食材查閱,閱讀解說,了解名稱由來、美味的食用方式、產地、產期,還有意想不到的冷知識。
 
 2.令人好奇的相關詞彙
 什麼是「親方」、「鮮度君」、「女郎壽司」?握壽司、押壽司、太卷壽司之間有什麼不同?這些令人好奇的「壽司語」,都可以在這本書裡找到。
 
 3.吃壽司必攜
 無論在迴轉壽司店或是日本料理店,看到菜單上想多了解的壽司種類,都可拿出本書翻閱,一定能找到想嘗試的品項,還能跟壽司師傅交流。
 
 【特別收錄】
 ●壽司工具圖鑑
 ●江戶前壽司的譜系
 ●全日本壽司鐵道便當地圖
 ●壽司食材(魚介類)產季表
 ●正統江戶前握壽司的料理法
 
 本書特色
 
 ●生動插圖+淺顯文字,專業說明600則壽司相關詞彙
 ●一詞一知識,並標記漢字、日文、英文、別稱及食材產季。
 ●完整介紹「壽司源流」、「壽司食材」、「壽司醍醐味」,輕鬆認識日本國民美食的文化精髓

圖解壽司辭典

HK$120.00 一般價格
HK$114.00銷售價格
  • 新庄綾子